BRATISLAVA (SFZ) - Hoci dnes už vôbec nie je problémom mať na stole túto viac ako tritisíc  rokov starú pochúťku (prvú zmrzlinu vyrobili pravdepodobne Číňania zo snehu, mlieka a ovocia) po celý rok, predsa len chutná studená poživatina charakterizuje najviac letné ročné obdobie plné horúčav. 

Na celom svete poznáme približne 1500 druhov zmrzlín a každý rok pribudne nová (slaná so strúčikmi cesnaku, kúskami tuniaka a špenátovými listami, mäkkýšová, fazuľová, syrová, tekvicová, s príchuťou piva), v rebríčku obľúbenosti vedú stále tradičné druhy: čokoládová, vanilková, jahodová, oriešková. 

VEĽA KALÓRIÍ A SMÄD

Zmrzlina má istú výživovú hodnotu, ktorá závisí od kvality a zloženia, najmä od podielu smotany alebo mlieka. Tie dodávajú zmrzline vitamíny  (A, B2, a B12 ) a vápnik, ale aj veľa nasýtených tukov, cukru a chemických prísad. Zmrzlina má tak  mnohokrát zlú povesť pre obsah látok akoby určených na zvyšovanie váhy konzumenta. Jeden kopček alebo veľká polievková lyžica obsahuje až 130 – 150 kilokalórií, na ktorých zlikvidovanie potrebujeme vyvinúť primeranú fyzickú námahu, napríklad 20 minút ostrej chôdze rýchlosťou 6,4 km/h, lebo inak priberieme. 

Zmrzlina má v letných mesiacoch určitú nevýhodu aj v tom, že po jej konzumácii dostaneme o chvíľu smäd. Po niekoľkých minútach pocitu chladu a osvieženia nastáva bohaté reflexné prekrvenie v oblasti hrdla a neutíchajúca žiadostivosť po konzumácii tekutín. 

HYGIENA U ZMRZLINÁROV

Iným problémom je slabá disciplína výrobcu a jeho kontrola. Platný hygienický predpis pripúšťa síce určitý obsah mikroorganizmov a kvasiniek, ale pri prekročení normy môže u kozumenta takejto zmrzliny vzniknúť nevoľnosť. Futbalistom, ktorí sa práve vyliečili z vírusovej alebo bakteriálnej infekcie, môže prísun nového väčšieho množstva baktérií dokonca spôsobiť ďalšie ochorenie. Zdravému hráčovi môže zasa takýto vyšší počet mikroorganizmov spôsobiť oslabenie organizmu, prípadne spôsobiť nevoľnosť a hnačky, ktoré bývajú sprevádzané zvýšenými teplotami. 

Príčiny horšej mikrobiálnej akosti niektorých mrazených krémov  je možné hľadať nielen v použití hygienicky nevhodného mlieka, ovocia a iných prísad, ale aj v zlom uskladnení. Pokiaľ začne teplota zmrzliny z tohoto dôvodu kolísať, začnú sa v nej obrovskou rýchlosťou množiť nežiadúce baktérie. A naviac sa v mrazenej hmote vytvoria kryštáliky ľadu, nepríjemné medzi zubami. Niektoré zmrzliny nie sú vhodné pre deti do veku troch rokov, lebo obsahujú kúsky orechov, hrozienka alebo úlomky čokolády, ktoré môžu v hrdle zabehnúť.

ALERGICI POZOR

Alergici musia konzumovať zmrzlinu so zvýšenou pozornosťou, pretože niektoré prísady môžu byť alergénom. A tak je niekedy predsa len lepšie odpustiť si zmrzlinu, hoci dnes už existujú tzv. nízkokalorick či diétne krémy, ktoré sa snažia minimalizovať energetický náboj tejto pochúťky. A rovnako tak sú tu vodové zmrzliny (bez tuku a mlieka), ktoré môžu byť pre citlivejších konzumentov výhodnejšie. 

Rada na záver: je najlepšie, ak futbalisti nekonzumujú zmrzlinu bez rozmýšľania.